Hvad enten du er gravid, ammende kvinde, eller har små børn, kan du med fordel lade gode vitaminer, mineraler og olier komme ind sammen med desserten. Tænk alternativt, når du laver desserter og erstat noget af det usunde med det sunde.

Avocadoen er noget af det sundeste, du kan spise; den indeholder 12 forskellige vitaminer, folinsyre, magnesium, kobber, jern, calcium, kalium mv. Herudover indeholder avocado de gode enkeltumættede fedtsyrer og består især af oliesyre som nedsætter kolesteroltallet.

Avocadoen er således en skattet frugt og den er da også fremragende at bruge i is og desserter, når man først har fået den introduceret i denne kategori. Især efter rawfood bølgen har advocadoen vunden anerkendelse som erstatning for smør og fløde.

Læs også: Verdens nemmeste sunde snack på kun to ingredienser

Der findes forskellige sorter af avocadoer. Det er især den lille, næsten sorte Hassavocado med det lysegrønne frugtkød og den smørbløde konsistens, der egner sig godt til dessertbrug. Når ellers avocadoen er moden.

Hvis avocadoen giver lidt efter når du forsigtigt trykker på den, er den moden. Hvis ikke avocadoen er moden endnu, skal den opbevares ved stuetemperatur. Hvis du vil have avocadoen til at modnes hurtigt, kan du lægge den i en papirpose sammen med en banan eller et æble, da disse indeholder ethylen, der får frugt til at modnes hurtigt.

 

2-4 spsk ahornsirup, alt efter hvor sødt du ønsker det
2 spsk mandelmælk - alternativt kan du bruge 1 spsk vand og 1 spsk lime-/citronsaft 
 
Blend alle ingredienser med en staublender eller en foodprocessor til moussen er jævn. Drys evt. en håndfuld hindbær og/eller ristede nødder ovenpå.

 

Læs også: Nemme langtidshævede boller til mødregruppen

 

 

Mangler du et sundere alternativ til den tradiotionelle chokoladekage, er denne chokoladekage i den sunde ende af kageskalaen. Den er først og fremmest glutenfri og fri for hvidt sukker. Herudover indeholder den sunde, gavnlige fedtstoffer fra kokosolie og nødder. Hvis du ammer er kokosolie og olien fra nødderne guf for både din og babys hjerne. Nødderne kan være mandler, valnødder, hasselnødder eller pistasienødder. Du skal bruge:

• 300 gram dadler
• 200-300 gram nødder.
• 3 spsk. ren kakaopulver
• 75 gram kokosolie
• 2 modne bananer
• 1 tsk.vaniljepulver
• 2 tsk. kanel
• ½ knsp. salt
• 6 æg

Kom ingredienserne i en foodprocessor og blend til dejen er en sammenhængende, jævn masse. Beklæd en springform eller en lille bradepande (svarende til størrelsen på en almindelig springform) med bagepapir. Fordel dejen i formen. Drys evt. med grofthakkede nødder.

Bag chokoladekagen ved 175 grader i cirka 40 minutter. Tjek med en træpind i midten af kagen, at den har fået nok og ikke hænger ved.

Kagen er meget velegnet til at fryse ned.

Alternativt kan den laves i muffinforme, som bages i 25 minutter.


Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner

 

 

Hvorfor ikke gøre dine muffins en hel del sundere og erstatte det hvide mel med sorte bønner? Denne glutenfri opskrift fra Louisa Lorang vil revolutionere din forestilling om søde sager for du vil næppe kunne smage at melet er erstattet af sorte bønner. 

Det er ren win-win for bønnerne gør ikke bare dine muffins glutenfri de er også sprængfyldte med sundhed, og de har et højt indhold af protein og kostfibre, og indeholder blandt andet B-vitaminet folat.

Bønnerne giver dine muffins en rigtig god og svampet konsistens og holder sig friske og lækre i flere dage. 

Vær opmærksom på, at bønnerne skal ligges i blød i 10-12 timer. Herefter er det vigtigt, at vandet hældes bort inden bønnerne koges i nyt vand i mindst en ½ time. 

 

Til 12-14 muffins skal du bruge:

•  200 g kogte sorte bønner
•  100 g smør
•  100 g sukker
•  100 g smeltet, mørk chokolade
•  korn af 1/2 stang vanilje
•  1 knivspids salt
•  1/2 dl kakao, fx denne raw kakao
•  1 tsk. bagepulver, fx denne glutenfri bagepulver
•  1/2 tsk. natron
•  5 æg
•  Evt også flormelis, bær og eller vaniljeis

 

Blend de kogte bønner, kom herefter smør og sukker i og blend til du har en glat og ensartet konsistens.

Kom så den smeltede chokolade i og blend igen. Kom vanilje og sukker i.

Bland kakao, bagepulver og natron godt sammen inden det tilsættes.

Blend æggene i et ad gangen.

Fyld dejen i 12-14 muffinforme og bag dem ved 185 grader i 30-40 minutter, eller til de virker gennembagte.

Drys evt. med flormelis. Serveres lune evt. med friske bær og vaniljeis.

Læs også: Glutenfri chokoladekage uden hvidt sukker

 

Denne is er lavet på een eneste ingrediens; nemlig banan, og med tanke på, at der ikke er tilsat hverken mejeriprodukter eller sukker, er det en temmelig fantastisk erstatning.

I stedet for alt det usunde får du kun det super sunde. Banan hører nemlig til under betegnelsen superfood og er sprængfyldt med vigtige vitaminer og mineraler. Blandt andet kalium, magnesium, fosfor, calcium, selen, jern, zink, magan, kobber, folinsyre, A-vitamen, B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamin og E-vitamin.

Bananer er først og fremest kræft-hæmmende og sunde for hjertet og forebygger åreforkalkning, blodpropper og højt blodtryk. Bananer øge også kroppens evne til at optage vigtige næringsstoffer og øger de gode bakterier i tarmfloraen hvilket styrker immunforsvaret som bekæmper infektion og allergier. Men bananer forbedrer også hjernens funktion og stimulerer din årvågenhed.

Er du gravid med tendens til halsbrand har bananer en syre-neutraliserende effekt og mindsker også tendens til forstoppelse og muskelkramper. Bananer er naturligt beroligende og gavnlige for humøret. På grund af sit høje indhold af  B6, regulerer banan blodsukkeret og mindske humørsvingninger som ofte ses i forbindelse med PMS. Bananer indeholder desuden folinsyre, der forebygger risiko for neuralrørsdefekt hos dit barn.

Læs også: Nemme langtidshævede boller til mødregruppen 

Sådan gør du

Skræl en klase overmodne bananer og put dem i fryseren. Når de er helt frosne, efter nogle timer, er de klar til brug. Nu skal bananerne tø en anelse op, så de ikke krystaliserer. Kom dem herefter i en foodprocessor, og du får en lækker og cremet konsistens, som garanteret også er et hit hos familiens mindste. Find balancen, hvis foodprocessoren kører for længe vil den blive varm og tø banan-massen op.

Prøv evt at tilføje lidt vaniliesukker, eller en helt tredje variant ved at tilsætte et par spiseskefulde økologisk jordnøddesmør (økologisk, fordi intet andet er tilsat) og evt lidt cacaopulver. 
 

Nem sommervariant

Til de varme sommerdage vil børnene også elske hjemmelavede banan-is på pind. Skræl og halvér en klase meget modne bananer og put dem på træpinde. Frys isene.

Hvis du vil have chokoladeovertræk på, kan du pensle eller dyppe bananerne i smeltet god mørk chokolade. Drys evt. med kokosmel, nødder eller andet inden du lægger isene i fryseren.

Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner 

 

Med denne langtidshævede bolledej, er det faktisk rimelig overkommeligt at have hjemmebagt brød når mødregruppen kommer på besøg til formiddagskaffe.
Dejen er yderst taknemmelig og du kan variere ingredienserne efter hvad du lige har i dine skabe.

Bollerne er super nemme at lave for dejen skal bare røres sammen og senere sættes på bagepladen med to skeer, så du skal ikke have fingrene i dejen på noget tidspunkt. 

Dejen skal hæve ca. 12 timer, og dermed er det oplagt, at du rører dejen sammen om aftenen og lader den stå og passe sig selv i køleskabet natten over, f.eks i en fire-fem liters gryde med låg.

Om aftenen skal du bruge følgende ingredienser til ca. 20 boller: 

• 30 gram gær
• 7 dl vand
• 2 spsk. rapsolie (eller margarine, smør, kokosolie etc.)
• 2 spsk. sukker
• 2. spsk groft salt
• 750 gr hvedemel (eller speltmel, durummel etc.)
• 100 gr havregryn (eller müsli, eller grahamsmel etc.)
  
  

Smuldr gæren i koldt vand. Tilsæt rapsolie, sukker, salt, hvedemel og havregryn. Rør et par minutter i dejen med en stor ske til dejen er ensartet og sammenhængende. Dejen er rimelig klistret og grød-agtig og skal kun lige slippe skålen når du rører dejen sammen. Så er den klar til at komme i køleskabet til næste morgen. 

 

Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner

 

Om morgenen tænder du ovnen på ca. 200 grader (hvis du vil bruge varmluftsfunktionen skal du kun bruge ca. 180 grader). 

Læg bagepapir på en bageplade. Form bollerne med 2 skeer, ved at tage dej op (svarende til en lille bolle) på den ene ske og skubbe dejen af skeen og over på bagepapiret med den anden ske. Hvis du dypper skeerne i koldt vand, er det lettere at få den klistrede dej til at slippe.

Lad bollerne efterhæve på pladen ca. 10 minutter.

Pensl eventuelt bollerne med f.eks. mælk, vand, æg, kaffe og drys evt. bollerne med kerner, frø eller gryn.

Bag bollerne i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.

Lad bollerne køle af på en bagerist og frys eventuelt halvdelen af bollerne i fryseposer når bollerne er afkølede og lune.

Prøv også at variere opskriften ved at komme stykker af mørk kogechokolade i dejen om morgenen inden du rører i dejen. Drys evt bollerne med sesamfrø efter du har penslet dem. Det giver nogle fantastisk lækre chokoladeboller. 


Læs også: Verdens nemmeste sunde snack på kun to ingredienser

  

Måske er du en af de mange kvinder der bare har en ustyrlig trang til søde sager under graviditeten eller når du ammer? Fortvivl ikke, for disse lækre konfektkugler kan du spise uden dårlig samvittighed.

Desværre er der utrolig meget skrammel på butikshylderne, der hverken gavner dig eller din baby. Hvis du har overskud til det, så lav de søde sager selv! På den måde ved du præcis hvad der er i, og denne opskrift indeholder ingredienser der er direkte gode for dig og din baby. Fx er dadler fyldt med gode kostfibre, B-6 vitamin, magnesium, calcium og kalium.

Kokosolie indeholder op til 50 procent laurinsyre. Netop laurinsyre er kendt for at dæmpe virus, svamp, bakterier og parasitter. Laurinsyren omdannes i kroppen til monolaurin, som også findes i modermælk og hvis du som ammende spiser kokosfedt, øges din mængde af monolaurin i modermælken, hvilket giver en god og nærende beskyttelse til både dig og dit barn. Herudover er kokosolie kendt for at være regulerende for både blodsukker, stofskifte, appetit og hormonbalance, samt at give mere og bedre energi. Læs også Spis kokosolie når du ammer

Med denne nemme opskrift får du en himmelsk og sund erstatning til det konventionelle, fabriksfremstillede.

 

Til ca. 30 konfektbomber skal du bruge

• 130 g stenfrie dadler fx disse fra Biogan
  
• 3 dl fintvalset havregryn (måske lidt mere, afhængig af konsistensen) fx disse fra urtekram
  
• 1 dl kaffe (hvis du ikke er til kaffe kan du alternativt bruge 1 dl appelsin- eller æblejuice)
• 1 dl kokosmel + ca 1 dl til at rulle konfektkuglerne i. fx denne
  
• 15 g mørk god kakaopulver, fx denne lækre rå kakao  eller denne billigere udgave fra Urtekram
• 1 stor skefuld rå kokosolie, fx denne
  
• Evt en god plade hvid chokolade fx denne
  

 

Start med at blende dadlerne. Tilsæt herefter alle ingredienserne en af gangen og blend mellem alle ingredienserne. Når du har en samlet let klistret masse skal de rulles til ca. 30 kugler. Det er lettest at lave nogle lange ruller og skære dem ud i 30 stykker. Rul herefter stykkerne runde, og rul dem så i kokosmelet.

Hvis du vil have hvid chokoladeovertræk skal du, efter at du har rullet kuglerne, smelte den hvide chokolade over vandbad, dyppe kuglerne halvt heri og stille dem til tørre på en bageplade. Drys evt. også med kokosmel inden chokoladen størkner.

Stil konfekten i køleskabet et par timer, eller i fryseren 15-20 minutter før de serveres.

Opbevar konfektbomberne i en lukket beholder i køleskabet i 3-4 dage.


Læs også: Verdens nemmeste sunde snack på kun to ingredienser

 

 

Her har du en opskrift som er ren win-win. Den er nemlig både sund og mættende og så er den simpelhen så nem at lave med kun havregryn og banan på ingredienslisten.

Opskriften er et godt alternativ til ris-kiks eller anden konventionel hurtig snack. De kan bruges til den lille sult, og til at stabilisere blodsukkeret om eftermiddagen, men kagerne kan også bruges som en lille snack inden sengetid, da banan indeholder gode mineraler og vitaminer der fremmer en god nats søvn, blandt andet magnesium, tryptophan og B6. Havregrynene indeholder ligeledes kostfibre, B vitaminer og gode mineraler. 

Det tager faktisk kun to minutter at røre ingredienserne sammen og så den tid du er om at lægge det på bagepladen! Resten er ventetid, mens kagerne er i ovnen. 

Du skal bruge

• 2 modne bananer af den plettede slags
• 2dl havregryn (glutenfrie)
• evt en smule salt
• evt en lille håndfuld mørkt chokolade/rosiner/tranebær/nødder/kokos, hvis du synes.
  
  

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader.

Hvis du har en stavblender eller en håndmixer, så start med at blende bananerne så de er let flydende. (Hvis du ikke har en stavblender eller en håndmixer, må du igang med en gaffel, - bare mos det godt.) Tilsæt havregrynene og rør det godt samme ved hjælp af en ske eller gaffel. Tilsæt evt lidt salt, og evt chokolade eller andet. Og voilá! 

 

Så skal "dejen" bare på bagepladen, (du kan sætte kagerne på med to skeer) og ind i ovnen. 

Her bages de midt i ovnen ved ca 175 grader i ca 10-12 minutter eller til de begynder at blive gyldne i kanten.

Obs: Det er ikke meningen at kagerne skal være sprøde, de har mere konsistens som en slags sød havregrynsbolle. 

God fornøjelse!

Billede og inspiration er fra Louisesmadblog.dk

Læs også: Nemme langtidshævede boller til mødregruppen