Mangler du et sundere alternativ til den tradiotionelle chokoladekage, er denne chokoladekage i den sunde ende af kageskalaen. Den er først og fremmest glutenfri og fri for hvidt sukker. Herudover indeholder den sunde, gavnlige fedtstoffer fra kokosolie og nødder. Hvis du ammer er kokosolie og olien fra nødderne guf for både din og babys hjerne. Nødderne kan være mandler, valnødder, hasselnødder eller pistasienødder. Du skal bruge:

• 300 gram dadler
• 200-300 gram nødder.
• 3 spsk. ren kakaopulver
• 75 gram kokosolie
• 2 modne bananer
• 1 tsk.vaniljepulver
• 2 tsk. kanel
• ½ knsp. salt
• 6 æg

Kom ingredienserne i en foodprocessor og blend til dejen er en sammenhængende, jævn masse. Beklæd en springform eller en lille bradepande (svarende til størrelsen på en almindelig springform) med bagepapir. Fordel dejen i formen. Drys evt. med grofthakkede nødder.

Bag chokoladekagen ved 175 grader i cirka 40 minutter. Tjek med en træpind i midten af kagen, at den har fået nok og ikke hænger ved.

Kagen er meget velegnet til at fryse ned.

Alternativt kan den laves i muffinforme, som bages i 25 minutter.


Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner

 

 

Hvorfor ikke gøre dine muffins en hel del sundere og erstatte det hvide mel med sorte bønner? Denne glutenfri opskrift fra Louisa Lorang vil revolutionere din forestilling om søde sager for du vil næppe kunne smage at melet er erstattet af sorte bønner. 

Det er ren win-win for bønnerne gør ikke bare dine muffins glutenfri de er også sprængfyldte med sundhed, og de har et højt indhold af protein og kostfibre, og indeholder blandt andet B-vitaminet folat.

Bønnerne giver dine muffins en rigtig god og svampet konsistens og holder sig friske og lækre i flere dage. 

Vær opmærksom på, at bønnerne skal ligges i blød i 10-12 timer. Herefter er det vigtigt, at vandet hældes bort inden bønnerne koges i nyt vand i mindst en ½ time. 

 

Til 12-14 muffins skal du bruge:

•  200 g kogte sorte bønner
•  100 g smør
•  100 g sukker
•  100 g smeltet, mørk chokolade
•  korn af 1/2 stang vanilje
•  1 knivspids salt
•  1/2 dl kakao, fx denne raw kakao
•  1 tsk. bagepulver, fx denne glutenfri bagepulver
•  1/2 tsk. natron
•  5 æg
•  Evt også flormelis, bær og eller vaniljeis

 

Blend de kogte bønner, kom herefter smør og sukker i og blend til du har en glat og ensartet konsistens.

Kom så den smeltede chokolade i og blend igen. Kom vanilje og sukker i.

Bland kakao, bagepulver og natron godt sammen inden det tilsættes.

Blend æggene i et ad gangen.

Fyld dejen i 12-14 muffinforme og bag dem ved 185 grader i 30-40 minutter, eller til de virker gennembagte.

Drys evt. med flormelis. Serveres lune evt. med friske bær og vaniljeis.

Læs også: Glutenfri chokoladekage uden hvidt sukker

 

Med denne langtidshævede bolledej, er det faktisk rimelig overkommeligt at have hjemmebagt brød når mødregruppen kommer på besøg til formiddagskaffe.
Dejen er yderst taknemmelig og du kan variere ingredienserne efter hvad du lige har i dine skabe.

Bollerne er super nemme at lave for dejen skal bare røres sammen og senere sættes på bagepladen med to skeer, så du skal ikke have fingrene i dejen på noget tidspunkt. 

Dejen skal hæve ca. 12 timer, og dermed er det oplagt, at du rører dejen sammen om aftenen og lader den stå og passe sig selv i køleskabet natten over, f.eks i en fire-fem liters gryde med låg.

Om aftenen skal du bruge følgende ingredienser til ca. 20 boller: 

• 30 gram gær
• 7 dl vand
• 2 spsk. rapsolie (eller margarine, smør, kokosolie etc.)
• 2 spsk. sukker
• 2. spsk groft salt
• 750 gr hvedemel (eller speltmel, durummel etc.)
• 100 gr havregryn (eller müsli, eller grahamsmel etc.)
  
  

Smuldr gæren i koldt vand. Tilsæt rapsolie, sukker, salt, hvedemel og havregryn. Rør et par minutter i dejen med en stor ske til dejen er ensartet og sammenhængende. Dejen er rimelig klistret og grød-agtig og skal kun lige slippe skålen når du rører dejen sammen. Så er den klar til at komme i køleskabet til næste morgen. 

 

Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner

 

Om morgenen tænder du ovnen på ca. 200 grader (hvis du vil bruge varmluftsfunktionen skal du kun bruge ca. 180 grader). 

Læg bagepapir på en bageplade. Form bollerne med 2 skeer, ved at tage dej op (svarende til en lille bolle) på den ene ske og skubbe dejen af skeen og over på bagepapiret med den anden ske. Hvis du dypper skeerne i koldt vand, er det lettere at få den klistrede dej til at slippe.

Lad bollerne efterhæve på pladen ca. 10 minutter.

Pensl eventuelt bollerne med f.eks. mælk, vand, æg, kaffe og drys evt. bollerne med kerner, frø eller gryn.

Bag bollerne i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.

Lad bollerne køle af på en bagerist og frys eventuelt halvdelen af bollerne i fryseposer når bollerne er afkølede og lune.

Prøv også at variere opskriften ved at komme stykker af mørk kogechokolade i dejen om morgenen inden du rører i dejen. Drys evt bollerne med sesamfrø efter du har penslet dem. Det giver nogle fantastisk lækre chokoladeboller. 


Læs også: Verdens nemmeste sunde snack på kun to ingredienser

  

Her har du en opskrift som er ren win-win. Den er nemlig både sund og mættende og så er den simpelhen så nem at lave med kun havregryn og banan på ingredienslisten.

Opskriften er et godt alternativ til ris-kiks eller anden konventionel hurtig snack. De kan bruges til den lille sult, og til at stabilisere blodsukkeret om eftermiddagen, men kagerne kan også bruges som en lille snack inden sengetid, da banan indeholder gode mineraler og vitaminer der fremmer en god nats søvn, blandt andet magnesium, tryptophan og B6. Havregrynene indeholder ligeledes kostfibre, B vitaminer og gode mineraler. 

Det tager faktisk kun to minutter at røre ingredienserne sammen og så den tid du er om at lægge det på bagepladen! Resten er ventetid, mens kagerne er i ovnen. 

Du skal bruge

• 2 modne bananer af den plettede slags
• 2dl havregryn (glutenfrie)
• evt en smule salt
• evt en lille håndfuld mørkt chokolade/rosiner/tranebær/nødder/kokos, hvis du synes.
  
  

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader.

Hvis du har en stavblender eller en håndmixer, så start med at blende bananerne så de er let flydende. (Hvis du ikke har en stavblender eller en håndmixer, må du igang med en gaffel, - bare mos det godt.) Tilsæt havregrynene og rør det godt samme ved hjælp af en ske eller gaffel. Tilsæt evt lidt salt, og evt chokolade eller andet. Og voilá! 

 

Så skal "dejen" bare på bagepladen, (du kan sætte kagerne på med to skeer) og ind i ovnen. 

Her bages de midt i ovnen ved ca 175 grader i ca 10-12 minutter eller til de begynder at blive gyldne i kanten.

Obs: Det er ikke meningen at kagerne skal være sprøde, de har mere konsistens som en slags sød havregrynsbolle. 

God fornøjelse!

Billede og inspiration er fra Louisesmadblog.dk

Læs også: Nemme langtidshævede boller til mødregruppen