Mangler du et sundere alternativ til den tradiotionelle chokoladekage, er denne chokoladekage i den sunde ende af kageskalaen. Den er først og fremmest glutenfri og fri for hvidt sukker. Herudover indeholder den sunde, gavnlige fedtstoffer fra kokosolie og nødder. Hvis du ammer er kokosolie og olien fra nødderne guf for både din og babys hjerne. Nødderne kan være mandler, valnødder, hasselnødder eller pistasienødder. Du skal bruge:

• 300 gram dadler
• 200-300 gram nødder.
• 3 spsk. ren kakaopulver
• 75 gram kokosolie
• 2 modne bananer
• 1 tsk.vaniljepulver
• 2 tsk. kanel
• ½ knsp. salt
• 6 æg

Kom ingredienserne i en foodprocessor og blend til dejen er en sammenhængende, jævn masse. Beklæd en springform eller en lille bradepande (svarende til størrelsen på en almindelig springform) med bagepapir. Fordel dejen i formen. Drys evt. med grofthakkede nødder.

Bag chokoladekagen ved 175 grader i cirka 40 minutter. Tjek med en træpind i midten af kagen, at den har fået nok og ikke hænger ved.

Kagen er meget velegnet til at fryse ned.

Alternativt kan den laves i muffinforme, som bages i 25 minutter.


Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner

 

 

Hvorfor ikke gøre dine muffins en hel del sundere og erstatte det hvide mel med sorte bønner? Denne glutenfri opskrift fra Louisa Lorang vil revolutionere din forestilling om søde sager for du vil næppe kunne smage at melet er erstattet af sorte bønner. 

Det er ren win-win for bønnerne gør ikke bare dine muffins glutenfri de er også sprængfyldte med sundhed, og de har et højt indhold af protein og kostfibre, og indeholder blandt andet B-vitaminet folat.

Bønnerne giver dine muffins en rigtig god og svampet konsistens og holder sig friske og lækre i flere dage. 

Vær opmærksom på, at bønnerne skal ligges i blød i 10-12 timer. Herefter er det vigtigt, at vandet hældes bort inden bønnerne koges i nyt vand i mindst en ½ time. 

 

Til 12-14 muffins skal du bruge:

•  200 g kogte sorte bønner
•  100 g smør
•  100 g sukker
•  100 g smeltet, mørk chokolade
•  korn af 1/2 stang vanilje
•  1 knivspids salt
•  1/2 dl kakao, fx denne raw kakao
•  1 tsk. bagepulver, fx denne glutenfri bagepulver
•  1/2 tsk. natron
•  5 æg
•  Evt også flormelis, bær og eller vaniljeis

 

Blend de kogte bønner, kom herefter smør og sukker i og blend til du har en glat og ensartet konsistens.

Kom så den smeltede chokolade i og blend igen. Kom vanilje og sukker i.

Bland kakao, bagepulver og natron godt sammen inden det tilsættes.

Blend æggene i et ad gangen.

Fyld dejen i 12-14 muffinforme og bag dem ved 185 grader i 30-40 minutter, eller til de virker gennembagte.

Drys evt. med flormelis. Serveres lune evt. med friske bær og vaniljeis.

Læs også: Glutenfri chokoladekage uden hvidt sukker