Mangler du et sundere alternativ til den tradiotionelle chokoladekage, er denne chokoladekage i den sunde ende af kageskalaen. Den er først og fremmest glutenfri og fri for hvidt sukker. Herudover indeholder den sunde, gavnlige fedtstoffer fra kokosolie og nødder. Hvis du ammer er kokosolie og olien fra nødderne guf for både din og babys hjerne. Nødderne kan være mandler, valnødder, hasselnødder eller pistasienødder. Du skal bruge:

• 300 gram dadler
• 200-300 gram nødder.
• 3 spsk. ren kakaopulver
• 75 gram kokosolie
• 2 modne bananer
• 1 tsk.vaniljepulver
• 2 tsk. kanel
• ½ knsp. salt
• 6 æg

Kom ingredienserne i en foodprocessor og blend til dejen er en sammenhængende, jævn masse. Beklæd en springform eller en lille bradepande (svarende til størrelsen på en almindelig springform) med bagepapir. Fordel dejen i formen. Drys evt. med grofthakkede nødder.

Bag chokoladekagen ved 175 grader i cirka 40 minutter. Tjek med en træpind i midten af kagen, at den har fået nok og ikke hænger ved.

Kagen er meget velegnet til at fryse ned.

Alternativt kan den laves i muffinforme, som bages i 25 minutter.


Læs også: Glutenfri muffins med sorte bønner