Til fuldkorn regnes havre, byg, rug,quinoa, spelt og fuldkornris.  

Forskning antyder, at fuldkorn bidrage til at forebygge flere former for kræft blandt andet kræft i tyktarmen, brystkræft og prostatakræft.

De komplekse kulhydrater og fibrenes langsomme frigivelse af blodsukker, giver en god energikilde.

Fibre kan også bidrage til at forebygge forstoppelse, fremme væksten af "venlige" bakterier i tarmen, samt danne hjælpemidler til fjernelse af toksiner (giftstoffer) fra kroppen.

Flere undersøgelser påviser, at mennesker, der indtager store mængder fuldkorn hver dag, har en lavere risiko for hjertesygdomme.